El Mundo de los Postres

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Muffin de naranja con grajeas coloradas

INGREDIENTES: para 10 muffin:

200 g de harina 00
150 g de azúcar
2 huevos
100 g de margarina
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 naranja no tratada


Para la cobertura:

6 cucharadas de azúcar en polvo
algunas gotas de agua o jugo de naranja
2 gotas de colorante para alimentos
confites de colores


Los muffins son pastelitos parecidos a los plum cake, de forma redonda y la punta semi-esferica. Se los puede decorar a gusto. Tambien se pueden hacer rellenos, de mermelada, dulce de leche, chocolate, etc. Arriba se les puede poner azúcar en polvo, cerecitas, canditos, etc.

PREPARACIÓN:

Poner el azúcar y los huevos en un bol grande y batir hasta que el contenido se haga espumoso.

Derretir la margarina a baja temperatura sin quemarla y luego poner esta última tambien en el bol.

Mezclar bien el todo y agregar despacito la harina con el polvo de hornear, la sal, la cascara de naranja rallada y su jugo.

Batir bien todo, luego, llenar los moldecitos de papel hasta 3/4 y hornear en horno precalentado a 170° por 35'. Luego sacar del horno y dejar enfriar.

Para la cobertura hay que derretir en una taza el azúcar con algunas gotas de agua o de jugo, y las 2 gotas de colorante (si lo desean) de manera que se forme una cremita muy densa.

Poner la cobertura sobre los muffins y espolvorear las grajeas o cualquier otra cosa con la cual quieran decorar.

Dejar endurecer la cobertura y los muffins estarán listos. 


Tortilla del emperador.

INGREDIENTES: para 2 personas:

4 huevos
3 cucharas de harina
1 cuchara de azúcar
2 cucharas de pasas de uva
una pizca de sal
2 pedacitos de mantequilla
mermelada de arándanos rojos

El Kaiserschmarrn (del alemán "kaiser" (emperador), schmarrn (tortilla dulce), es un postre de origen austriaca, pero tambien muy difuso en el extremo norte de Italia, donde es llamado tambien con el nombre de Smorm.

PREPARACIÓN: 20'

Romper las yemas en un bol grande, agregar lentamente la harina, la sal, el azúcar y las pasas de uva batiendo energicamente.

Montar las claras e incorporar delicadamente la masa ya preparada.

En una sartén grande calentar la mantequilla: agregar la masa y dejarla dorar, luego girarla y dejarla dorar del otro lado.

Ayudandote con un tenedor cortar la tortilla en pedazos y espolvorear el azúcar en polvo, luego servir acompañandola con mermelada de arándnos rojos.

Ensalada de frutos de bosque con agua ardiente a las frambuesas.

INGREDIENTES: para 4-6 personas:

400 g frutos de bosque mixtos (moras, arándanos, fresitas, grosellas, frambuesas)
2 canastas de fresas
200g de mascarpone
2 huevos
8 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 vasito de agua ardiente a la frambuesa
80 g de chocolate blanco
hojas de menta fresca


La fruta es una de las cosas más importantes utilizadas en la cocina; puede ser empleada en la preparación de los postres más diversos, como pastas frolas, tortas, strudel y donut; además puede ser empleada en la preparación de mermeladas, cremas, jarabes, salsas y licóres, pero muchar veces es utilizada tambien en la preparación de platos salados.

PREPARACIÓN: 50'

Limpiar la fruta y las fresas, lavarlos rapidamente y secarlos con un repasador limpio.

Luego ponerlos en un bol y cobrirlos con 6 cucharas de azúcar en polvo y mojarlos con el agua ardiente a la frambuesa y ponerlos a la heladera cubiertos, por alrededor de 1 hora.

Batir las yemas de los huevos con el azúcar que queda hasta dejarlos espumosos, agregar el mascarpone y la vainilla y mezclar hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Colar la fruta del licór, incorporar a la crema el jugo de la maceración y revolver un poquito.

Distribuir en partes iguales la crema en copitas de vidrio, dividir los frutos de bosque y decorar con chocolate blanco rallado y hojas de menta antes de servir a la mesa.

Donut de anís.

INGREDIENTES: para 6 personas

400 g de harina
8 cl de aceite de oliva extra virgen
100 g de azúcar
8 vino blanco cl
una cucharada de semillas de  anís


El anís es originario de Irán pero hay testimonios que demuestran el utilizo de sus semillas en el antiguo Egipto ya hace tres mil años.

Tambien era muy difuso el uso de este último en la antigua Roma para aromatizar comidas y para hacer bebidas al anís.




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