El Mundo de los Postres

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Trufas de Pandulce en hojaldre con almendras.

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Las trufas (Tuber) son un género de hongos ascomicetes de la familia Tuberaceae.

Presentan una relación simbiótica micorrícica con árboles, como los castaños, nogales y especialmente los del género Quercus como las encinas o los robles.

La trufa más valorada y apreciada en la cocina es la Trufa Negra.

Destacar como primera cuestión que es muy fácil utilizar la Trufa, las principales cualidades de este hongo es el aroma y el sabor, con lo cual hay que añadirla a última hora de la cocción de los alimentos para que no desaparezcan sus cualidades. Si la trufa es fresca lo mejor será rallarla o laminarla sobre el alimento (pasta, patata, huevo, nata...)mejor con alimentos más bien planos de sabor.


Variedades.

Este hongo, tan apreciado, entraña todo un mundo de misterio a su alrededor, sus condiciones de aparición son todavía hoy misteriosas; encontrarla equivale a descubrir “un gran tesoro” porque a pesar de todo el conocimiento del experto buscador, él sabe perfectamente, que es un regalo precioso que le ofrece la naturaleza.

Receta.

Ingredientes. 

 para 4 personas:

200 g de Pandulce
150 g de chocolate extra amargo
80 g de almendras laminada
3 cucharadas de ron



Preparación.

 15'

  • Romper el pandulce en un bol y mojar con el ron
  • Amasar con los dedos y formar muchas bolitas.
  • Derretir el chocolate a baño María y sumergir las bolitas cubriendolas con el chocolate. 
  • Como alternativa, utilice un cepillo y cubran con el chocolate las bolitas.
  • Tostar las almendras en una sartén a fuego lento hasta que se doren.
Leer también: Cuatro ideas frutales para Navidad.
  • Pasen las trufas en las laminas de almendras en un plato y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Servir las trufas de Pandulce después de una comida, acompañadas del vino recomendado.



Cocción.

 5 minutos

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Calorías.

522 a porción.

Vino aconsejado.

Asti Moscato

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4 comentarios: Deja tu comentario

  1. Hermosa receta, ideal para las fiestas de fin de año.

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  2. ¡Hola Marisa!

    Está todo muy bien aunque yo personalmente echo en falta más fotos, para hacerme a la idea de lo que tengo que hacer, de todos modos pinta muy bien.

    Un besote ;)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Trataré de solucionar el problema en el futuro. Gracias por comentar.

      Eliminar

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