El Mundo de los Postres

El Mundo de los Postres

Imagina un lugar en el que todos tus sueños se hagan realidad. Sería fantástico, pero mientras eso sucede imagina que, existe un lugar lleno de dulce, color y sabor, en donde puede conocer sobre tus postres favoritos. ¿Ya lo imaginaste?

Pues ya no lo imagines más porque sí existe y es maravilloso, en México existe el Museo del Pastel y quiero que tú también lo conozcas.

Se exhiben desde postres con diseños infantiles hasta pasteles de boda de tres metros de altura.

Cada pieza cuenta con una ficha técnica con el nombre del pastelero que la elaboró.

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Uno de los secretos mejor guardados del Centro Histórico es el Museo del Pastel, ubicado en la planta alta de la Pastelería La Ideal.

Este espacio se creó originalmente para que los clientes pudieran elegir el diseño de pastel y gelatina que más les gustara para sus fiestas. Sin embargo, por su acomodo en forma de galería fue bautizado por los mismos visitantes como museo.

La Pastelería La Ideal, antes Ideal Bakery, abrió sus puertas en 1927 en los vestigios del ex convento de San Francisco. Aún se conservan detalles de la construcción original, como los arcos de piedra.

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Las celebraciones de Semana Santa y Pascua cuentan con numerosos dulces ypostres tradicionales, algunos más conocidos y otros elaborados únicamente en determinadas localidades o comarcas.

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fuente: Treated

La Pascua es una fiesta que se celebra alrededor del mundo, pero cada país tiene sus propias tradiciones. El cordero y el pescado son platos típicos en muchos países, pero ¿qué pasa con los postres?
Torrijas, huevos de chocolate, galletas glaseadas, pastel de cordero; muchos países tienen postres tradicionales para disfrutar durante la Semana Santa.

La Semana Santa, es una fiesta religiosa y cultural de gran relevancia, pero también es una oportunidad para pasar más tiempo con familiares y amigos. Y  una de las cosas que reune a la familia es la comida, por lo que no es de extrañar que la Semana Santa sea una fecha señalada en el calendario culinario.

Al igual que la Navidad, la Semana Santa también se celebra alrededor del mundo. Cada país tiene sus propias tradiciones, y como es de esperar su propios platos típicos de Semana Santa.


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La Receta.

Esta crema de vainilla es perfecta para cubrir tortitas, o para 'mojar' galletas o bizcochos. También la puedes servir sola, en vasitos o moldes individuales, a modo de natillas, y espolvoreadas con canle molida.

Ingredientes.

para 16 unidades.

50 g de chocolate de cobertura
50 g de frutos secos (nueces, almendras, avellanas)
1 huevo
50 g de mantequilla
85 g de harina integral
50 g de azúcar moreno

Para la crema de vainilla:

1 yema de huevo
30 g de azúcar
100 ml de leche
1 vaina de vainilla

Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosas galletas con avena y leche morada.

Preparación.

20’
  • Casca el huevo en un bol y añade el azúcar moreno.
  • Bate con la batidora de varillas y agrega la mantequilla.
  • Mezcla bien e incorpora la harina y el chocolate de cobertura.
  • Remueve y añade los frutos secos bien picados.
  • Mezcla el conjunto con una espátula hasta hacer una masa compacta de chocolate.
  • Haz bolitas con la masa de chocolate y colócalas en una bandeja apta para el horno cubierta con papel de hornear.

Cocción y Decoración.

25’

  • Cúbrelas con otro papel de hornear y presiona bien con la mano para darles forma de galleta.
  • Hornea (con el horno previamente caliente) a 180 grados durante 15 minutos.
  • Para hacer la crema de vainilla, calienta la leche en un cazo (reserva un poco en un bol) y añade el azúcar.
  • Introduce la yema de huevo en el bol con la leche reservada e incorpora la leche aromatizada.
  • Mezcla bien y vierte de nuevo la crema al cazo.
  • Cocina a fuego suave hasta que se espese y remueve con una varilla de vez en cuando.
  • Sirve las galletas en el plato y acompaña con la crema de vainilla.
              

Hay varias teorías sobre el origen de la tradición de la Rosca de Pascua.

Una de las historias cuenta que nació en Italia, más precisamente en Bolonia, con el fin de complementar al ya tradicional huevo de pascua. Los reposteros italianos retomaron estas tradiciones antiguas nunca perdidas del todo para “competir” con la también antigua costumbre de comer huevos para esta fecha. Para su confección utilizaron productos simples como harina, leche y huevos. Luego se comenzaron a decorar con cremas, azúcar y frutas.

Otro relato se remonta al año 476, cuando un rey bárbaro había sitiado la ciudad de Pavia, en Italia. En ese lugar, un humilde pastelero preparó un postre con forma de paloma para la Pascua, símbolo de paz y amor y se lo regaló al monarca. Tan conmovido quedó el rey, que en prueba de amistad levantó el sitio de la ciudad y liberó a la población. Con el correr del tiempo, fue cambiando la forma del postre, hasta llegar a la rosca tan conocida, que representa con un anillo el amor y la amistad que unen los pueblos.

Lo cierto es que la Rosca de Pascua se ha convertido en un postre típico del domingo de Pascua.

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La Receta.

Esta torta típica de Pascuas es muy simpática ya que parece un nido. Es bien húmeda y esponjosa, y está cubierta de chocolate derretido, y decorada con huevitos de pascua..

Ingredientes.

para 8 porciones.

Para la torta:

150 gr de yogur natural
3 huevos
200 gr de azúcar
250 gr de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
150 cc de aceite de maíz

Para la cobertura:

400 cc de crema de leche
50 gr de azúcar
150 gr de avellanas molidas

Para decorar:

75 gr de chocolate
1 cucharadita de agua
huevitos de pascua
granas para decorar

Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosas galletas con avena y leche morada.

Preparación.

 30’
  • Precalentar el horno a 180 C (moderado).
  • Enmantecar y enharinar una tortera mediana.
  • Batir el yogur con los huevos y azúcar hasta lograr una crema suave y esponjosa.
  • Agregar la harina y el polvo para hornear en forma envolvente.
  • Mezclar bien y luego incorporar el aceite.

Cocción y Decoración.

45’

  • Colocar la preparación en la tortar y llevar al horno durante 40 minutos.
  • Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
  • Mientras tanto preparar la cobertura.
  • Batir la crema hasta punto chantilly.
  • Cuando empieza a tomar consistencia, agregar el azúcar y seguir batiendo.
  • Incorporar las avellanas.
  • Una vez que la torta esté bien fría, cortarla en 2 capas.
  • Transferir la capa superior a un plato y cortar un círculo en el centro, utilizando un vaso o un bowl.
  • Esto sería el centro del nido.
  • Cubrir la capa inferior con 3/4 de la crema y luego cubrirla con la otra.
  • Para decorar: derretir el chocolate con el agua en el microondas, mezclando bien hasta que esté bien liso y suave.
  • Cubrir la torta con el chocolate, pero no sobre la crema.
  • Cubrir los laterales de la torta con la crema batida.
  • Decorar con los huevos de pascua y espolvorear con las granas y las avellanas molidas.
             

La calabaza se caracteriza por ser una verdura sumamente sana y saludable, que además de ser beneficiosa es ideal en dietas de adelgazamiento, por ser baja en calorías.

Rica en agua, fibra y betacaroteno, la calabaza (y las calabazas en sí) viene a anunciar el cambio de estación (el otoño para ser precisos), y cuenta con una serie de beneficios, propiedades, y virtudes nutricionales sumamente interesantes, tal y como veremos a continuación a lo largo de este artículo.

Este vegetal destaca precisamente por encima de muchos otros no sólo porque posea un bajo contenido calórico, sino porque cuentan con una alta presencia de agua y una buena cantidad de fibra.

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La Receta.

Si buscas una verdura o un vegetal que pueda ser muy bajo en calorías, especialmente porque sigues una dieta de adelgazamiento, no hay duda que las calabazas pueden convertirse en una sabia y muy buena elección.

Ingredientes.

para 4 porciones.

4 cucharadas de mantequilla
10 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de harina
3 huevos
1 rodaja de calabaza
100 g de pasas remojadas (en agua o licor)
sal

Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosas galletas con avena y leche morada.

Preparación.

 20’
  • Para preparar el puré de calabaza, cuece la rodaja de calabaza en agua con una pizca de sal.
  • Con una batidora de varillas bate la mantequilla hasta dejarla a punto de pomada.
  • Sin dejar de remover, añade el azúcar y los huevos.
  • Continúa batiendo y agrega la harina poco a poco.
  • Seguidamente, incorpora con cuidado y sin dejar de remover el puré de calabaza.

Cocción.

10’

  • En una placa de horno, cubierta con papel de hornear o untada con mantequilla, extiende con una cuchara porciones de la mezcla dándoles forma.
  • Agrega las pasas y aplasta ligeramente con la cuchara.
  • Hornéalas durante 10-12 minutos a 180 grados.
  • Deja enfriar y sirve.



El sabor de la Carrot Cake es sorprendente, suave, es esponjosa, con un ligero sabor a zanahoria y canela que se complementa a la perfección con los trozos de nueces que encuentras a cada bocado.

Este postre es muy popular en Estados Unidos y Gran Bretaña.

Hay bizcochos muy ricos que se hacen a partir de verduras, como por ejemplo la torta de auyama o calabaza o la torta de remolacha, pero todos sabemos que la más popular sin duda es el bizcocho de zanahoria.

La forma más popular de servir el bizcocho de zanahoria es cubierto de una capa de crema de queso (cream cheese icing) hecha con azúcar glass, mantequilla y queso crema. La cobertura lo convierte en una auténtica tarta.

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La Receta.

Las zanahorias se han usado en pastelería desde la época medieval. En aquella época los edulcorantes eran caros y difíciles de conseguir, con lo que las zanahorias, que son el vegetal que más azúcar contiene sólo por detrás de la remolacha azucarera, eran empleada para hacer dulces, ya que era muy abundante y fácil de conseguir.

Ingredientes.

para 10 porciones.

170g de harina leudante integral
170g de harina leudante
1 cucharadita de canela
100g de nueces
55g de pasas de uva
140g de azúcar negra
200cc de aceite de girasol
4 huevos
200g de zanahorias ralladas finas
ralladura y jugo de 1/2 naranja
Frosting
250g de queso ricotta
55g de azúcar impalpable
ralladura de 1/2 naranja (bien fina)

Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosas galletas con avena y leche morada.

Preparación.

 20’
  • Precalentar el horno a 180 °C (moderado).
  • Enmantecar una tortera redonda de 20 cm de diámetro, y forrar la base con papel manteca.
  • Reservar.
  • Tamizar los dos tipos de harina y canela en un bowl.
  • Picar grueso 2/3 de las nueces y mezclar con la harina, y agregar las pasas de uva.
  • En otro bowl, batir el azúcar con el aceite con una cuchara de madera hasta que se hayan integrado bien.
  • Incorporar los huevos, de 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  • Añadir las zanahorias ralladas, el jugo y ralladura de naranja.
  • Con cuchara de metal, incorporar en forma envolvente al bowl de harina, hasta que se hayan integrado, pero con cuidado de no sobrebatir.
  • Verter la preparación en el molde, y llevar al horno durante 50 minutos.

Cocción.

50’

  • Dejar enfriar durante 5 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
  • Dejar enfriar completamente.
  • Mientras tanto, preparar el frosting.
  • Colocar la ricotta en un bowl, añadir el azúcar y ralladura de naranja, y mezclar bien con cuchara de madera.
  • Una vez que la torta está fría, cubrir con el frosting, y espolvorear con el resto de las nueces picadas.



Este postre parece super elaborado y difícil, pero realmente lleva muy poco tiempo prepararlo.

Las frutillas con chocolate son ideales para regalar, para un postre diferente, para cualquier tipo de fiesta, inclusive obviamente Semana Santa y Pasqua.

Si quieres hacerlas más sofisticadas, rocíalas con chocolate blanco sobre las frutillas para decorarlas.

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La Receta.

La receta paso a paso.

Ingredientes.

para 12 porciones.

450 gr de chocolate semiamargo
25 gr de manteca
500 gr de frutillas frescas con sus cabitos

Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosas galletas con avena y leche morada.

Preparación.

 10’
  • Pinchar las frutillas con palitos de brochette en la parte del cabito de las frutillas.

Cocción.

15’

  • En una olla a baño María, derretir el chocolate y la manteca, mezclando ocasionalmente hasta que esté bien suave y homogéneo.
  • Sosteniendo las frutillas del palito de brochette, bañarlas en el chocolate.
  • Dar vuelta las frutillas, pinchar los palitos en un telgopor para que se enfríen y el chocolate se asiente.



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